植物提取物是指以植物為原料，根據(jù)最終產(chǎn)品的需要，通過(guò)萃取分離過(guò)程，獲得或濃縮植物的一個(gè)或多個(gè)成分，一般不改變植物原有成分的產(chǎn)品。輔料也可以用來(lái)制造流動(dòng)性好、耐濕性好的粉末或顆粒，但也有少量的液體或油類(lèi)。

　　植物提取物按工藝和內(nèi)在質(zhì)量可分為簡(jiǎn)單提取、定量提取、標(biāo)準(zhǔn)提取和純化提取；按產(chǎn)品形態(tài)分為固體提取、液體提取和軟提��；按成分和性質(zhì)分為單一提取、復(fù)合提取和組分提取。

　　人體保健品的提取與應(yīng)用

　　包括天然色素、天然甜味劑、功能性植物提取物、中藥提取物和食品植物精油、添加劑、特種食品和保健食品、日用化學(xué)品和化妝品、配方顆粒和原材料藥品。

　　天然色素

　　以廣植植物的根、莖、葉、花、果為起始原料，用適當(dāng)?shù)娜軇┨崛☆伾�有機(jī)物，經(jīng)分離、精制、干燥制得，被稱為植物提取物的天然色素，目前有40多種天然色素，如辣椒素、萬(wàn)壽菊提取物、梔子黃、姜黃素等。

　　天然甜味劑

　　天然甜味劑是從天然植物中提取加工而成的一種產(chǎn)品，按甜度可分為蔗糖、糖等低糖甜味劑和甜菊糖苷、茶苷、甘草提取物、新橙皮苷、二氫查爾酮等高糖甜味劑。逐步用天然高功率甜味劑取代糖類(lèi)是食品飲料工業(yè)的主流。